Hayooo, siapa di sini yang suka banget sama mie ayam bakso abang-abang gerobak? Jujur deh, rasanya tuh kayak punya magic, bikin kita rela antri meskipun matahari lagi terik-teriknya. Nah, buat kamu yang pengen banget bisa bikin mie ayam bakso seenak abang-abang di rumah, sini merapat! Kita bakal bongkar resep rahasianya (eits, tapi jangan bilang-bilang abangnya ya!). Siap-siap jadi chef mie ayam dadakan yang bikin tetangga iri!
Jurus Pertama: Bikin Minyak Ayam yang Bikin Nagih!
Ini nih kunci utama yang bikin mie ayam abang-abang tuh beda! Minyak ayamnya itu loh, gurihnya nampol banget. Gampang kok bikinnya:
Bahan:
Kulit ayam (secukupnya, jangan kayak lagi mau bikin kerupuk ya)
Lemak ayam (biar makin mantap jiwa)
Bawang putih 2 siung (geprek aja kayak lagi kesel)
Ketumbar bubuk 1/2 sendok teh (biar aromanya sedap menggoda)
Cara Membuat:
Panaskan wajan dengan api kecil aja ya, jangan kayak lagi bakar kenangan mantan.
Masukkan kulit dan lemak ayam. Goreng sambil diaduk-aduk manja sampai kering dan mengeluarkan minyak. Awas gosong! Nanti minyaknya jadi pahit kayak kenangan sama dia.
Masukkan bawang putih geprek dan ketumbar bubuk. Masak sebentar sampai bawang putihnya agak kecoklatan dan wanginya semerbak kayak abis ketemu crush.
Saring minyak ayam ke dalam wadah bersih. Sisihkan kulit ayamnya buat taburan juga enak lho, kriuk-kriuk!
Jurus Kedua: Meracik Bumbu Ayam yang Bikin Lidah Bergoyang!
Ini dia resep bumbu ayam yang bikin mie ayam kamu naik kelas, gak cuma enak di mulut tapi juga di hati (lebay dikit boleh lah ya!).
Bahan:
Daging ayam fillet 250 gram (potong dadu, jangan terlalu kecil kayak harapan palsu)
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Kemiri sangrai 2 butir
Kunyit bakar 1 ruas jari (biar warnanya cantik kayak senja)
Jahe geprek 1 ruas jari (biar ada rasa anget-angetnya gitu)
Sereh geprek 1 batang (biar wangi kayak abis mandi kembang)
Daun salam 2 lembar (biar aromanya makin Indonesia banget)
Kecap manis secukupnya (sesuai selera, jangan terlalu banyak kayak janji manis)
Saus tiram 1 sendok makan (biar ada rasa umami-uminya)
Garam dan merica secukupnya (secukupnya aja ya, jangan berlebihan kayak overthinking)
Air secukupnya
Cara Membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Bisa diulek biar lebih berasa tradisionalnya, atau diblender biar cepet kayak kilat.
Tumis bumbu halus sampai wangi semerbak ke mana-mana, tetangga auto ngiler!
Masukkan jahe geprek, sereh geprek, dan daun salam. Aduk-aduk sebentar.
Masukkan potongan daging ayam. Masak sampai berubah warna.
Tambahkan kecap manis dan saus tiram. Aduk rata.
Tuang air secukupnya. Bumbui dengan garam dan merica. Masak sampai bumbu meresap dan ayam matang serta kuahnya mengental. Jangan lupa koreksi rasa ya, biar pas di lidah kayak первой любовь.
Jurus Ketiga: Bikin Kuah Bakso yang Seger Bikin Semangat!
Nah, biar makin mirip mie ayam bakso abang-abang, jangan lupakan kuah baksonya yang gurih dan seger!
Bahan:
Tulang sapi atau ayam (sisa fillet ayam juga bisa)
Air secukupnya
Bawang putih geprek 2 siung
Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Daun bawang iris secukupnya (buat taburan biar makin cantik)
Cara Membuat:
Rebus tulang sapi atau ayam dengan air secukupnya. Buang air rebusan pertama biar kotorannya hilang kayak mantan pergi dari hidupmu.
Rebus kembali tulang dengan air bersih. Masukkan bawang putih geprek, merica, dan garam. Masak dengan api kecil sampai kaldunya keluar dan rasanya gurih.
Koreksi rasa ya, biar pas di lidah. Taburi dengan irisan daun bawang sebelum disajikan.
Jurus Keempat: Merakit Mie Ayam Bakso Ala Abang Gerobak di Rumah!
Saatnya kita satukan semua jurus yang udah dipelajari!
Bahan Pelengkap:
Mie telur (rebus sampai matang, tiriskan)
Bakso sapi (rebus sampai mengembang)
Sawi hijau (rebus sebentar)
Daun bawang iris
Bawang goreng
Acar timun wortel (kalau suka)
Sambal (ini wajib buat yang suka pedas kayak lagi berantem sama doi)
Kecap manis
Saus sambal
Cara Penyajian:
Dalam mangkuk, beri sedikit minyak ayam dan kecap asin (optional). Aduk rata.
Masukkan mie telur yang sudah direbus. Aduk sampai tercampur rata dengan minyak ayam.
Tambahkan topping ayam yang sudah dimasak.
Tata sawi hijau dan bakso di atas mie.
Siram dengan kuah bakso yang panas.
Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.
Sajikan dengan acar, sambal, dan saus sesuai selera. Jangan lupa sambil senyum ya, biar rasanya makin nikmat kayak lagi dapat notif dari crush!
Gimana? Gampang kan resepnya? Sekarang kamu udah bisa bikin mie ayam bakso ala abang-abang gerobak di rumah sendiri. Dijamin deh, rasanya gak kalah nagih! Malah bisa jadi ide bisnis rumahan juga lho. Siapa tahu, kamu bisa jadi abang atau none mie ayam terkenal di komplekmu! Jangan lupa juga buat cek berbagai peluang menarik lainnya di
Oh iya, kalau kamu lagi nyari inspirasi street food Bandung lainnya yang gak kalah bikin nagih, coba deh intip artikel ini: